Top 5 des meilleures recettes faciles et rapides de Saint-Jacques à tomber par terre

Les Saint-Jacques sont le choix parfait pour un repas raffiné, voici 5 recettes simples mais délicieuses qui feront sensation à table.

De l’entrée au plat principal, ces préparations mettent en valeur la délicatesse des noix de Saint-Jacques.

Suivez le guide pour réussir ces recettes à coup sûr, bonne préparation et bon  appétit !

1. Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Cette recette allie la douceur des poireaux à la finesse des Saint-Jacques pour une entrée ou un plat léger mais savoureux.

Ingrédients :

• 12 noix de Saint-Jacques
• 3 poireaux
• 20cl de crème fraîche
• 1 cuillère à café de curry
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Préparation :

1. Lavez et émincez finement les poireaux.
2. Faites-les fondre à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 15 minutes.
3. Ajoutez la crème et le curry, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes.
4. Pendant ce temps, snackez les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté dans une poêle bien chaude.
5. Dressez la fondue de poireaux dans les assiettes et disposez les Saint-Jacques par-dessus.

Le curry apporte une touche d’originalité qui sublime les saveurs de ce plat simple mais raffiné. Un vrai régal pour les papilles !

2. Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc

Un grand classique revisité pour un résultat gourmand et onctueux. Cette recette plaira à coup sûr à vos invités.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 16 noix de Saint-Jacques
• 25cl de vin blanc sec
• 20cl de crème fraîche
• 1 échalote
• Persil
• Sel, poivre
• Beurre

Préparation :

1. Émincez finement l’échalote et faites-la suer dans une casserole avec du beurre.
2. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
3. Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter 5 minutes.
4. Pendant ce temps, snackez rapidement les Saint-Jacques à la poêle.
5. Répartissez la sauce dans 4 cassolettes, ajoutez les Saint-Jacques et parsemez de persil ciselé.

Le vin blanc apporte une belle profondeur à la sauce, qui enrobe délicatement les Saint-Jacques. Un vrai délice !

3. Saint-Jacques rôties, chutney de fruits et coulis

Une recette originale qui marie subtilement les saveurs iodées et fruitées pour une explosion de goûts en bouche.

Ingrédients :

• 12 noix de Saint-Jacques
• 200g de fruits de saison (mangue, ananas, poire…)
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• Gingembre frais
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparez le chutney en faisant revenir l’oignon émincé avec les fruits coupés en dés, le vinaigre, le miel et le gingembre râpé. Laissez mijoter 15 minutes.
2. Pendant ce temps, faites rôtir les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté dans une poêle bien chaude.
3. Dressez les Saint-Jacques sur des assiettes, accompagnées du chutney et d’un trait de coulis de fruits rouges.

L’association sucrée-salée apporte une touche d’originalité qui surprendra agréablement vos convives. Un plat digne d’un grand restaurant !

4. Coquilles Saint-Jacques à l’ancienne

Une recette traditionnelle qui fait toujours son effet. Parfaite pour les amateurs de cuisine classique.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 coquilles Saint-Jacques (avec leurs coquilles)
• 200g de champignons de Paris
• 25cl de crème fraîche
• 1 échalote
• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• Persil
• Sel, poivre

Préparation :

1. Ouvrez les coquilles et récupérez les noix. Lavez et séchez les coquilles.
2. Émincez l’échalote et les champignons. Faites-les revenir dans du beurre.
3. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Laissez réduire 5 minutes.
4. Disposez les noix dans les coquilles, nappez de sauce et saupoudrez de chapelure.
5. Enfournez sous le grill 5 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.

Ce plat traditionnel ravira les papilles de vos invités avec sa sauce onctueuse et sa présentation élégante dans les coquilles.

5. Noix de Saint-Jacques rôties, potimarron aux amandes épicées

Une recette inspirée du chef Cyril Lignac, alliant la douceur du potimarron au croquant des amandes pour sublimer les Saint-Jacques.

Ingrédients :

• 12 noix de Saint-Jacques
• 1 petit potimarron
• 100g d’amandes effilées
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez et coupez le potimarron en cubes. Faites-le cuire à la vapeur 15 minutes.
2. Torréfiez les amandes à sec dans une poêle, ajoutez les épices et réservez.
3. Écrasez grossièrement le potimarron à la fourchette, assaisonnez d’huile d’olive, sel et poivre.
4. Snackez les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté dans une poêle bien chaude.
5. Dressez le potimarron dans les assiettes, disposez les Saint-Jacques et parsemez d’amandes épicées.

Cette recette gourmande allie des textures et des saveurs variées pour un résultat surprenant et délicieux.

Astuces pour réussir vos Saint-Jacques

Pour sublimer vos plats de Saint-Jacques, voici quelques conseils de pro :

• La cuisson : C’est l’étape clé ! Pour des Saint-Jacques dorées à l’extérieur et nacrées à cœur, faites-les cuire dans une poêle très chaude 1 minute de chaque côté, pas plus.
• Le choix des Saint-Jacques : Privilégiez des noix fraîches et de belle taille. Évitez les Saint-Jacques congelées qui perdent en saveur et en texture.
• L’assaisonnement : Salez et poivrez les Saint-Jacques juste avant la cuisson pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
• La présentation : Jouez sur les couleurs et les textures pour un dressage élégant. N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches pour la touche finale.

Variations autour des Saint-Jacques

Les Saint-Jacques se prêtent à de nombreuses préparations. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Carpaccio de Saint-Jacques : Tranchez finement les noix crues et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Parsemez de zestes d’agrumes et de fleur de sel.
• Brochettes de Saint-Jacques à la citronnelle : Enfilez les noix sur des tiges de citronnelle et faites-les griller à la plancha. Un délice aux accents thaï !
• Risotto aux Saint-Jacques : Incorporez des noix snackées à un risotto crémeux pour un plat réconfortant et raffiné.
• Velouté de Saint-Jacques : Mixez des Saint-Jacques cuites avec un bouillon de poisson et de la crème pour une entrée onctueuse.

Les accords mets-vins parfaits

Pour accompagner vos plats de Saint-Jacques, voici quelques suggestions de vins :

• Un Chablis ou un Sancerre pour les préparations à la crème
• Un Riesling d’Alsace pour les recettes aux notes exotiques
• Un Champagne blanc de blancs pour les Saint-Jacques simplement snackées
• Un Côtes-du-Rhône blanc pour les plats plus complexes comme le risotto

Avec ces recettes et ces conseils, vous êtes maintenant prêt à régaler vos convives avec de délicieux plats de Saint-Jacques. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité pour inventer vos propres variations. Et surtout, savourez ces moments de partage autour d’une belle table !