Tarte aux épinards et ricotta : un délice végétarien facile à préparer

La tarte aux épinards et ricotta est un classique de la cuisine italienne qui a su conquérir les papilles du monde entier.

Ce plat savoureux allie la douceur crémeuse de la ricotta à la fraîcheur légèrement amère des épinards, le tout enveloppé dans une pâte croustillante.

Parfaite pour un repas léger ou un pique-nique entre amis, cette tarte plaira aussi bien aux végétariens qu’aux amateurs de bonnes choses.

Découvrons ensemble les secrets de cette recette incontournable.

Les ingrédients essentiels

Pour réaliser une délicieuse tarte aux épinards et ricotta, il vous faudra :

• 1 pâte brisée (faite maison ou du commerce)
• 500g d’épinards frais (ou 300g d’épinards surgelés)
• 250g de ricotta
• 3 œufs
• 100g de parmesan râpé
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre, noix de muscade
• Huile d’olive

La préparation pas à pas

1. Préparer les épinards

Si vous utilisez des épinards frais, commencez par les laver soigneusement et retirez les tiges dures. Faites-les blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte. Égouttez-les bien et pressez-les pour éliminer l’excès d’eau.

Pour des épinards surgelés, faites-les simplement décongeler et pressez-les pour éliminer l’eau.

2. Préparer la farce

Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les épinards et faites-les cuire quelques minutes pour éliminer l’humidité restante. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les œufs battus et le parmesan râpé. Ajoutez les épinards refroidis et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.

3. Monter et cuire la tarte

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.

Versez la préparation aux épinards et ricotta sur le fond de tarte. Lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la farce soit bien prise.

Les astuces pour une tarte parfaite

Choisir la bonne pâte

Bien que la pâte brisée soit traditionnellement utilisée pour cette tarte, vous pouvez aussi opter pour une pâte feuilletée pour plus de croustillant. Si vous êtes amateur de pâtes maison, voici une recette simple de pâte brisée :

• 250g de farine
• 125g de beurre froid
• 1 pincée de sel
• 5-6 cuillères à soupe d’eau froide

Mélangez la farine et le sel, ajoutez le beurre en morceaux et sablez du bout des doigts. Incorporez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule homogène. Laissez reposer au frais 30 minutes avant utilisation.

Bien égoutter les épinards

L’étape cruciale pour réussir votre tarte aux épinards et ricotta est de bien égoutter les épinards. Un excès d’humidité rendrait la tarte détrempée et peu appétissante. N’hésitez pas à les presser fermement dans un torchon propre pour éliminer toute l’eau.

Varier les fromages

Bien que la ricotta soit le fromage traditionnel de cette recette, vous pouvez expérimenter avec d’autres fromages frais comme la feta, le chèvre frais ou même du fromage blanc égoutté. Le parmesan peut être remplacé par du pecorino romano pour une saveur plus prononcée.

Les variantes de la tarte aux épinards et ricotta

Version sans gluten

Pour une version sans gluten, remplacez la pâte brisée classique par une pâte à base de farine de riz ou de sarrasin. Vous pouvez aussi opter pour une base de pommes de terre râpées et pressées, à la manière d’un rösti.

Version vegan

Pour une tarte vegan, remplacez la ricotta par du tofu soyeux mixé avec un peu de jus de citron et d’ail. Utilisez du fromage végétal râpé à la place du parmesan et remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau.

Ajout de garnitures

Personnalisez votre tarte en ajoutant d’autres ingrédients à la farce :

• Des pignons de pin grillés pour un côté croquant
• Des tomates séchées coupées en morceaux pour une note méditerranéenne
• Des champignons poêlés pour plus de consistance
• Du saumon fumé émietté pour une version plus riche

Comment servir et accompagner la tarte aux épinards et ricotta

Cette tarte se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide, ce qui en fait un plat idéal pour toutes les saisons. En été, servez-la avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. En hiver, accompagnez-la d’une soupe de courge ou de tomates pour un repas complet et réconfortant.

Pour une présentation originale, vous pouvez réaliser des tartelettes individuelles plutôt qu’une grande tarte. C’est parfait pour un buffet ou un apéritif dînatoire.

Les bienfaits nutritionnels

La tarte aux épinards et ricotta n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi nutritive :

• Les épinards sont riches en fer, en vitamines A, C et K, ainsi qu’en antioxydants.
• La ricotta apporte des protéines et du calcium, essentiels pour la santé des os.
• Les œufs fournissent des protéines de haute qualité et des vitamines du groupe B.

C’est donc un plat équilibré qui peut s’intégrer parfaitement dans une alimentation saine et variée.

Conservation et réchauffage

Vous pouvez conserver votre tarte aux épinards et ricotta jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire. Pour la réchauffer, passez-la quelques minutes au four à 150°C pour retrouver une pâte croustillante.

Il est possible de la congeler, de préférence crue. Dans ce cas, sortez-la du congélateur la veille et laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la cuire normalement.

Le mot de la fin

La tarte aux épinards et ricotta est un plat polyvalent qui saura séduire petits et grands. Facile à préparer, elle peut être adaptée selon vos goûts et vos besoins diététiques. Que vous soyez un cuisinier novice ou expérimenté, n’hésitez pas à vous lancer dans la préparation de cette tarte savoureuse. Avec un peu de pratique, elle deviendra sûrement l’un de vos plats signature, apprécié de tous vos convives.