Salade tiède de lentilles et bacon : la recette parfaite pour bien débuter la semaine

Le lundi, quoi de mieux qu’une salade tiède de lentilles et bacon pour se remettre en douceur des excès du week-end ?

Cette recette réconfortante allie la richesse des lentilles aux saveurs fumées du bacon, le tout relevé par une vinaigrette acidulée.

Un plat complet qui réchauffe le corps et l’esprit en ce début de semaine automnale.

Les ingrédients de base

Pour préparer cette salade gourmande pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 250g de lentilles vertes du Puy
• 200g de lardons fumés ou de bacon coupé en dés
• 1 oignon rouge
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d’ail
• Quelques brins de persil frais
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

La préparation pas à pas

1. Cuisson des lentilles

Commencez par rincer soigneusement les lentilles à l’eau froide. Placez-les ensuite dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau froide non salée. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais encore fermes sous la dent. Égouttez-les et réservez-les.

2. Préparation des légumes

Pendant la cuisson des lentilles, épluchez et émincez finement l’oignon rouge. Lavez, épluchez et coupez les carottes en petits dés. Nettoyez la branche de céleri et taillez-la en fines rondelles. Pelez et hachez l’ail. Lavez et ciselez le persil.

3. Cuisson du bacon

Dans une poêle à feu moyen, faites revenir les lardons ou le bacon coupé en dés sans ajouter de matière grasse. Laissez-les dorer jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.

4. Préparation de la vinaigrette

Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché, du sel et du poivre fraîchement moulu. Fouettez énergiquement pour émulsionner la vinaigrette.

5. Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez délicatement les lentilles encore tièdes avec les légumes préparés et le bacon croustillant. Versez la vinaigrette sur l’ensemble et mélangez à nouveau. Parsemez de persil ciselé juste avant de servir.

Les bienfaits nutritionnels de cette salade

Cette salade tiède de lentilles et bacon n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi très nutritive. Voici quelques-uns de ses atouts santé :

• Les lentilles sont riches en protéines végétales et en fibres, ce qui favorise la satiété.
• Elles contiennent du fer et des vitamines du groupe B, essentiels pour lutter contre la fatigue.
• Les légumes apportent des vitamines, des minéraux et des antioxydants.
• Le bacon, consommé avec modération, apporte des protéines animales et une saveur incomparable.
• L’huile d’olive est riche en acides gras mono-insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Variantes et astuces

Cette recette de base peut être facilement adaptée selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Voici quelques suggestions pour varier les plaisirs :

Alternatives végétariennes

Pour une version végétarienne, remplacez le bacon par des champignons poêlés ou des noix grillées. Vous pouvez aussi opter pour des dés de tofu fumé pour conserver une note fumée dans le plat.

Ajouts gourmands

N’hésitez pas à enrichir votre salade avec :

• Des œufs durs coupés en quartiers
• Des croûtons à l’ail pour ajouter du croquant
• Du fromage de chèvre émietté pour une touche crémeuse
• Des pommes Granny Smith coupées en dés pour une note acidulée

Herbes et épices

Jouez avec les herbes et les épices pour varier les saveurs :

• Ajoutez du thym frais ou du romarin dans l’eau de cuisson des lentilles
• Incorporez de la coriandre fraîche ciselée au moment de servir
• Saupoudrez de cumin ou de paprika fumé pour une touche orientale

Conservation et utilisation des restes

Cette salade se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Elle est même encore meilleure le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se mélanger. Vous pouvez la déguster froide ou la réchauffer légèrement au micro-ondes.

Si vous avez des restes, voici quelques idées pour les utiliser :

• Garnissez une omelette ou des œufs brouillés avec cette salade pour un petit-déjeuner copieux
• Utilisez-la comme garniture pour des wraps ou des sandwichs
• Ajoutez-la à une soupe de légumes pour la rendre plus consistante
• Servez-la en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson

L’accord mets et vins

Pour accompagner cette salade tiède de lentilles et bacon, optez pour un vin qui saura mettre en valeur ses saveurs tout en apportant de la fraîcheur. Voici quelques suggestions :

• Un Beaujolais léger et fruité
• Un Pinot Noir d’Alsace, avec ses notes de fruits rouges
• Un Sancerre rouge, dont l’acidité contrebalancera le côté fumé du bacon
• Pour les amateurs de blanc, un Riesling sec d’Alsace se mariera parfaitement avec les lentilles

Si vous préférez une option sans alcool, un jus de pomme artisanal ou une limonade maison au citron et au thym seront d’excellents choix pour accompagner ce plat.

Le mot de la fin

Cette salade tiède de lentilles et bacon est bien plus qu’un simple repas du lundi. C’est une invitation à prendre soin de soi tout en se faisant plaisir. Elle incarne parfaitement l’esprit de la cuisine d’automne : réconfortante, nourrissante et pleine de saveurs. Alors n’hésitez plus, lancez-vous dans sa préparation et commencez votre semaine du bon pied, avec un plat qui ravira vos papilles et vous apportera l’énergie nécessaire pour affronter les défis de la semaine à venir.

Bon appétit et bonne semaine à tous !