Repas d’automne entre amis : 10 idées gourmandes pour un 23 novembre savoureux

Le 23 novembre, l’automne bat son plein.

Les arbres se parent de leurs plus belles couleurs, l’air se fait plus frais, et nos papilles réclament des saveurs réconfortantes.

Quoi de mieux qu’un repas entre amis pour célébrer cette saison aux mille nuances ?

Voici quelques idées pour concocter un festin automnal qui ravira vos convives et réchauffera l’atmosphère.

L’apéritif : des bouchées aux couleurs de l’automne

Commencez votre repas en beauté avec des amuse-bouches qui mettent en valeur les produits de saison :

• Verrines de potimarron au chèvre frais et noix caramélisées
• Chips de betterave maison accompagnées d’un houmous de pois chiches
• Roulés de jambon cru aux figues fraîches et romarin

Ces bouchées colorées éveilleront les papilles de vos invités tout en restant légères pour ne pas gâcher la suite du repas.

L’entrée : une soupe réconfortante

Rien de tel qu’une bonne soupe chaude pour se réchauffer en cette saison. Optez pour :

Velouté de châtaignes aux cèpes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500g de châtaignes cuites
• 200g de cèpes frais (ou surgelés)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1L de bouillon de volaille
• 20cl de crème fraîche
• Sel, poivre

Faites revenir l’oignon et l’ail dans une casserole. Ajoutez les cèpes coupés en morceaux et faites-les dorer. Versez le bouillon et les châtaignes, laissez mijoter 20 minutes. Mixez le tout, ajoutez la crème et assaisonnez. Servez bien chaud avec quelques copeaux de châtaignes grillées.

Le plat principal : entre terre et mer

Pour le plat de résistance, vous avez l’embarras du choix. Voici deux suggestions qui plairont à coup sûr :

1. Pavé de saumon en croûte de noisettes, purée de panais

Le saumon, riche en oméga-3, s’accorde parfaitement avec la douceur du panais et le croquant des noisettes. Préparez une purée onctueuse de panais à la crème, et faites cuire vos pavés de saumon recouverts d’une chapelure de noisettes concassées et de persil. Un régal pour les yeux et les papilles !

2. Magret de canard aux coings et au miel

Le canard est un classique de l’automne. Associez-le aux coings, fruits typiques de la saison, pour une recette originale :

1. Faites cuire les coings en quartiers dans un sirop léger parfumé à la vanille
2. Préparez votre magret en le quadrillant côté peau
3. Faites-le cuire à la poêle, côté peau d’abord
4. Déglacez avec du vinaigre balsamique et du miel
5. Ajoutez les coings pour les réchauffer

Servez le magret rosé, nappé de sauce au miel et accompagné des quartiers de coings caramélisés.

Les accompagnements : légumes d’automne rôtis

Que serait un repas d’automne sans ses légumes de saison ? Préparez un grand plat de légumes rôtis au four :

• Cubes de potimarron
• Quartiers de betteraves
• Carottes multicolores
• Panais en bâtonnets
• Oignons rouges en quartiers

Assaisonnez le tout d’huile d’olive, de thym, de romarin, de sel et de poivre. Enfournez pour 30-40 minutes à 180°C en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être tendres et légèrement caramélisés.

Le fromage : un plateau de saison

Après le plat principal, proposez un plateau de fromages mettant à l’honneur les produits de saison :

• Mont d’Or : ce fromage crémeux se déguste chaud, accompagné de pommes de terre
• Comté affiné 18 mois : ses notes de noisette s’accordent parfaitement avec l’automne
• Roquefort : son goût prononcé réveillera les papilles
• Sainte-Maure de Touraine : un chèvre doux pour équilibrer le plateau

Accompagnez ces fromages de fruits secs (noix, noisettes) et de quelques grappes de raisin pour une touche de fraîcheur.

Le dessert : douceurs aux fruits d’automne

Pour terminer ce festin sur une note sucrée, voici deux options gourmandes :

1. Tarte Tatin aux poires et pain d’épices

Revisitez le classique de la tarte Tatin en remplaçant les pommes par des poires. Ajoutez des miettes de pain d’épices dans le caramel pour une touche épicée qui rappellera les saveurs de l’automne.

2. Crumble pommes-coings-noisettes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 4 pommes
• 2 coings
• 100g de beurre
• 100g de farine
• 100g de sucre roux
• 50g de noisettes concassées
• 1 cuillère à café de cannelle

Coupez les fruits en dés et faites-les précuire à la casserole avec un peu d’eau et de sucre. Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre, la farine, le sucre et les noisettes. Disposez les fruits dans un plat, recouvrez de crumble et enfournez 30 minutes à 180°C.

Les boissons : entre tradition et originalité

Pour accompagner ce repas, misez sur des boissons de saison :

• Vin rouge : un Pinot Noir de Bourgogne ou un Syrah de la vallée du Rhône
• Cidre fermier brut : parfait avec le fromage
• Infusion de pommes au gingembre et à la cannelle : une alternative chaude et sans alcool

La décoration de table : une ambiance automnale

Enfin, n’oubliez pas de soigner la décoration de votre table pour créer une ambiance chaleureuse :

• Nappe et serviettes dans les tons orangés, rouges ou bruns
• Centre de table avec des pommes, des poires, des noix et des feuilles d’automne
• Bougies parfumées aux senteurs de cannelle ou de pomme
• Petites citrouilles décoratives disposées çà et là

Avec ces idées, votre repas d’automne du 23 novembre sera un véritable succès. Vos amis apprécieront ce moment convivial autour de saveurs réconfortantes et de couleurs chaleureuses. N’oubliez pas que le plus important reste le partage et la bonne humeur. Alors détendez-vous et profitez de ce beau moment entre amis !