Recette de quiche aux épinards et saumon fumé: un mariage savoureux facile à réaliser

La quiche aux épinards et saumon fumé fait partie de ces recettes qui impressionnent sans demander des heures en cuisine.

Avec sa pâte croustillante, sa garniture crémeuse aux épinards et ses morceaux de saumon fumé, elle constitue un plat complet idéal pour un repas en famille ou entre amis.

Contrairement à sa cousine la quiche lorraine, cette version apporte une touche d’originalité et de fraîcheur grâce au mariage des saveurs marines et végétales.

Découvrez comment réaliser cette recette qui plaît aux petits comme aux grands.

Les ingrédients nécessaires pour une quiche aux épinards et saumon fumé

Pour réussir votre quiche, rien ne sert de compliquer les choses. Voici les ingrédients de base pour 6 personnes:

• 1 pâte brisée (achetée ou faite maison)
• 400g d’épinards frais (ou 300g surgelés)
• 200g de saumon fumé
• 4 œufs
• 20cl de crème fraîche
• 10cl de lait
• 100g de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre
• Noix de muscade (facultatif)

Ces quantités peuvent être adaptées selon vos goûts personnels. N’hésitez pas à augmenter ou diminuer la quantité de saumon fumé ou de fromage selon vos préférences.

Préparation pas à pas de la quiche épinards-saumon

Étape 1: Préparation de la pâte

Si vous optez pour une pâte maison (ce que je recommande), mélangez 250g de farine avec 125g de beurre mou, une pincée de sel et environ 5cl d’eau froide. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes minimum.

Pour gagner du temps, une pâte brisée du commerce fera parfaitement l’affaire. Sortez-la du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation pour qu’elle soit plus facile à étaler.

Étape 2: Préparation des épinards

Pour les épinards frais:

1. Lavez-les soigneusement
2. Retirez les tiges dures
3. Faites-les blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante salée
4. Plongez-les dans l’eau glacée pour stopper la cuisson
5. Pressez-les pour éliminer l’excès d’eau

Pour les épinards surgelés, décongelez-les et pressez-les bien pour éliminer le maximum d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter une quiche détrempée.

Étape 3: Préparation de la garniture

Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant une minute. Incorporez les épinards, salez légèrement (attention, le saumon fumé est déjà salé), poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade si vous le souhaitez. Laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, coupez le saumon fumé en lanières ou en petits morceaux selon votre préférence.

Étape 4: Montage de la quiche

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étalez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte de 28-30cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Répartissez les épinards sur le fond de tarte, puis disposez les morceaux de saumon fumé de façon homogène.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Salez légèrement, poivrez généreusement et ajoutez la moitié du fromage râpé. Versez ce mélange sur la garniture d’épinards et de saumon.

Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus de la quiche.

Étape 5: Cuisson

Enfournez la quiche pour 35 à 40 minutes de cuisson. Elle doit être dorée sur le dessus et l’appareil doit être pris (vérifiez en plantant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre).

Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.

Variantes et astuces pour personnaliser votre quiche

Alternatives aux ingrédients classiques

La quiche aux épinards et saumon fumé se prête à de nombreuses variations:

• La pâte: remplacez la pâte brisée par une pâte feuilletée pour plus de légèreté, ou optez pour une version sans gluten avec une pâte à base de farine de riz ou de sarrasin.
• Les laitages: pour une version plus légère, utilisez du fromage blanc à 0% à la place de la crème fraîche. Pour plus de gourmandise, essayez avec de la crème épaisse ou un mélange de mascarpone et lait.
• Le fromage: le gruyère peut être remplacé par de la feta émiettée, du chèvre frais ou même du bleu pour les amateurs de saveurs prononcées.
• Le saumon: vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée, du haddock ou même des dés de saumon frais (précuits légèrement).

Ajouts gourmands

Pour enrichir votre quiche, n’hésitez pas à ajouter:

• Des herbes fraîches: aneth, ciboulette ou estragon se marient particulièrement bien avec le saumon
• Des câpres pour une touche acidulée
• Des dés de poivron rouge pour apporter de la couleur et une saveur douce
• Des pignons de pin légèrement torréfiés pour un croquant subtil
• Un peu de jus de citron dans l’appareil pour relever les saveurs

Comment servir et accompagner votre quiche aux épinards et saumon fumé

Suggestions de présentation

La quiche aux épinards et saumon fumé peut être servie chaude, tiède ou froide selon les occasions:

• En entrée: coupée en petites parts, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron
• En plat principal: servie avec une salade composée ou des légumes de saison rôtis
• Pour un buffet: découpée en carrés à picorer
• Pour un pique-nique: emballée individuellement pour plus de praticité

Accords mets et vins

Pour accompagner cette quiche, plusieurs options s’offrent à vous:

• Un vin blanc sec comme un Sancerre, un Chablis ou un Sauvignon blanc
• Un rosé de Provence pour une option plus légère
• Pour les amateurs de bulles, un Crémant d’Alsace se mariera parfaitement

Si vous préférez éviter l’alcool, un jus de pomme artisanal ou une eau pétillante avec une rondelle de citron feront très bien l’affaire.

Conservation et réchauffage de la quiche

Une des qualités de la quiche aux épinards et saumon fumé est qu’elle se conserve parfaitement et peut même gagner en saveur avec le temps.

Durée et méthode de conservation

Votre quiche se conserve:

• 2 jours à température ambiante (sous une cloche)
• 4 à 5 jours au réfrigérateur (bien emballée dans du film alimentaire ou dans un contenant hermétique)
• Jusqu’à 3 mois au congélateur (de préférence déjà découpée en parts individuelles)

Comment réchauffer sans dessécher

Pour réchauffer votre quiche tout en préservant sa texture:

1. Au four traditionnel: 10-15 minutes à 150°C (couvrez d’une feuille d’aluminium pour éviter que le dessus ne brûle)
2. Au micro-ondes: 1-2 minutes à puissance moyenne (idéal pour une part individuelle)
3. À la poêle: quelques minutes à feu doux avec un couvercle (méthode qui préserve le croustillant de la pâte)

Valeurs nutritionnelles et adaptations diététiques

La quiche aux épinards et saumon fumé présente l’avantage de combiner des nutriments intéressants:

Versions allégées ou adaptées

Pour une version plus légère ou adaptée à certains régimes:

• Sans gluten: remplacez la pâte classique par une pâte à base de farine de riz ou de sarrasin
• Allégée: utilisez du lait demi-écrémé et du fromage blanc à la place de la crème
• Sans lactose: optez pour des alternatives végétales (crème et fromage à base de soja ou d’amande)
• Végétarienne: remplacez le saumon par des tomates séchées ou des olives

La quiche aux épinards et saumon fumé est l’une de ces recettes qui, une fois maîtrisée, devient un incontournable de votre répertoire culinaire. Sa polyvalence en fait un plat parfait pour toutes les occasions, du déjeuner rapide au dîner élégant. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et les ingrédients disponibles dans votre réfrigérateur. Après quelques essais, vous trouverez certainement la combinaison qui ravira vos papilles et celles de vos convives!