Recette d’automne : Poêlée gourmande de butternut et patates douces

L’automne est là, avec ses couleurs chaudes et ses saveurs réconfortantes.

Quoi de mieux qu’un bon plat de saison pour se régaler et se réchauffer ?

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et délicieuse : une poêlée de butternut et patates douces.

Ce mélange de légumes d’automne est non seulement savoureux, mais aussi très nutritif.

Parfait pour un repas en semaine ou pour accompagner un plat principal le week-end.

Les ingrédients stars de notre poêlée

Le butternut

Le butternut, aussi appelé courge butternut ou doubeurre, est un légume incontournable de l’automne. Sa chair orangée et sa forme de poire en font un légume facilement reconnaissable. Riche en vitamines A et C, il apporte douceur et onctuosité à notre plat.

La patate douce

La patate douce, quant à elle, est un tubercule aux multiples vertus. Avec sa chair sucrée et sa texture fondante à la cuisson, elle se marie parfaitement avec le butternut. Elle est riche en fibres, en vitamine B et en minéraux comme le potassium.

La recette pas à pas

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 butternut moyen
  • 2 grosses patates douces
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Quelques brins de persil frais

Préparation

  1. Préparez les légumes : Épluchez le butternut et les patates douces. Coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Émincez les oignons et hachez l’ail.
  2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
  3. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  4. Ajoutez l’ail et faites-le revenir une minute supplémentaire.
  5. Ajoutez les cubes de butternut et de patates douces dans la poêle. Mélangez bien.
  6. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika et le cumin. Mélangez à nouveau pour bien répartir les épices.
  7. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent.
  8. Vérifiez la cuisson en piquant un morceau de butternut et de patate douce avec la pointe d’un couteau. Ils doivent être tendres mais pas trop mous.
  9. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  10. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.

Astuces et variantes

Pour une version plus gourmande

Si vous souhaitez une version plus riche, n’hésitez pas à ajouter quelques lardons ou des dés de chorizo au moment de faire revenir les oignons. Vous pouvez parsemer votre poêlée de fromage de chèvre émietté ou de feta juste avant de servir.

Pour une version végétarienne

Cette recette est naturellement végétarienne. Pour la rendre encore plus complète, vous pouvez y ajouter des pois chiches grillés ou des noix concassées pour un apport en protéines.

Jouez avec les épices

N’hésitez pas à varier les plaisirs en changeant les épices. Un mélange de curry, du ras-el-hanout ou du za’atar peuvent apporter une touche d’exotisme à votre plat.

Bienfaits nutritionnels

Cette poêlée de butternut et patates douces est non seulement délicieuse, mais aussi très bénéfique pour la santé :

  • Riche en fibres : aide à la digestion et procure une sensation de satiété.
  • Source de vitamines : notamment les vitamines A, C et du groupe B.
  • Apport en minéraux : potassium, magnésium et fer.
  • Antioxydants : grâce à la couleur orange des légumes, signe de présence de bêta-carotène.

Comment conserver et réchauffer ?

Si vous avez des restes (ce qui est peu probable tant c’est bon !), vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Pour réchauffer, le plus simple est d’utiliser une poêle à feu doux en ajoutant un peu d’huile d’olive si nécessaire. Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes, mais les légumes risquent d’être un peu plus mous.

Idées d’accompagnement

Cette poêlée de butternut et patates douces peut se déguster seule comme plat principal végétarien, mais elle peut aussi accompagner :

  • Une viande grillée comme un filet de poulet ou un steak
  • Un poisson blanc cuit à la vapeur
  • Des œufs au plat pour un brunch dominical
  • Une salade verte pour un repas léger mais complet

Le mot de la fin

Cette poêlée de butternut et patates douces est vraiment le plat idéal pour les soirées d’automne. Simple à préparer, économique et réconfortante, elle plaira à toute la famille. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et les légumes de saison que vous avez sous la main. Et surtout, régalez-vous !

Bon appétit à tous et n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout le plaisir de partager de bons moments autour d’un repas fait maison avec amour. Alors à vos fourneaux et savourez l’automne dans votre assiette !

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