Quiche aux champignons et lardons : la recette parfaite pour un mardi d’automne

L’automne est là, et avec lui l’envie de plats réconfortants.

Quoi de mieux qu’une bonne quiche maison pour se régaler un mardi soir ?

La quiche aux champignons et lardons est un classique de la cuisine française qui plaît à tous les coups.

Facile à préparer et délicieuse, elle combine la douceur des champignons à la saveur fumée des lardons.

Voici une recette simple pour réussir cette quiche savoureuse.

Ingrédients pour une quiche aux champignons et lardons

Pour réaliser cette quiche pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 pâte brisée
• 250g de champignons de Paris
• 200g de lardons fumés
• 3 œufs
• 20cl de crème fraîche
• 10cl de lait
• 100g de gruyère râpé
• 1 oignon
• Sel, poivre
• Noix de muscade (facultatif)

Préparation de la quiche

1. Préparation des ingrédients

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Émincez finement l’oignon. Si vous utilisez des lardons entiers, coupez-les en petits morceaux.

2. Cuisson des garnitures

Dans une poêle, faites revenir les lardons à sec pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer. Incorporez ensuite les champignons et laissez cuire l’ensemble à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau. Salez et poivrez légèrement (attention, les lardons sont déjà salés).

3. Préparation de l’appareil

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche et le lait, puis mélangez bien. Incorporez le gruyère râpé et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée si vous le souhaitez. Mélangez le tout pour obtenir un appareil homogène.

4. Montage de la quiche

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Répartissez les lardons, champignons et oignons sur le fond de tarte. Versez ensuite l’appareil aux œufs et au fromage par-dessus.

5. Cuisson

Enfournez la quiche dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que l’appareil est pris. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre de la quiche : elle doit ressortir propre.

Astuces pour réussir votre quiche aux champignons et lardons

Voici quelques conseils pour sublimer votre quiche :

• Choix des champignons : Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant différents types de champignons comme des girolles, des pleurotes ou des cèpes en saison.
• Pâte maison : Pour une quiche encore meilleure, n’hésitez pas à préparer votre pâte brisée maison.
• Précuisson de la pâte : Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez la précuire à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
• Fromage : Remplacez une partie du gruyère par du comté ou du parmesan pour plus de caractère.
• Herbes fraîches : Ajoutez du persil ou de la ciboulette ciselée à l’appareil pour plus de fraîcheur.

Variantes de la quiche aux champignons et lardons

Cette recette de base peut être facilement adaptée selon vos goûts ou ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Voici quelques idées de variantes :

Version végétarienne

Remplacez les lardons par des dés de tofu fumé ou simplement augmentez la quantité de champignons. Vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes comme des poireaux ou des épinards.

Quiche aux cèpes

En automne, profitez de la saison des cèpes pour réaliser une version plus raffinée de cette quiche. Les cèpes apporteront une saveur boisée incomparable à votre plat.

Quiche au bleu

Pour les amateurs de fromages forts, remplacez une partie du gruyère par du bleu d’Auvergne ou du roquefort. L’association avec les champignons est délicieuse.

Comment servir et accompagner votre quiche ?

La quiche aux champignons et lardons se suffit généralement à elle-même pour un repas complet. Voici néanmoins quelques suggestions pour l’accompagner :

• Salade verte : Une simple salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère apportera de la fraîcheur et de la légèreté à votre repas.
• Vin : Un verre de vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre se mariera parfaitement avec les saveurs de la quiche.
• Charcuterie : Pour un repas plus copieux, vous pouvez servir la quiche avec une assiette de charcuterie variée.

Conservation et réchauffage

Si vous avez des restes (ce qui est rare tant cette quiche est appréciée !), voici comment les conserver et les réchauffer :

• Conservation : La quiche se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, couverte d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
• Réchauffage : Réchauffez la quiche au four à 150°C pendant environ 15 minutes. Évitez le micro-ondes qui pourrait ramollir la pâte.
• Congélation : Vous pouvez congeler la quiche cuite pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer au four.

Le mot de la fin

La quiche aux champignons et lardons est un plat polyvalent qui convient aussi bien pour un dîner en semaine qu’un brunch du week-end. Facile à préparer et délicieuse, elle plaira à toute la famille. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Avec un peu de pratique, vous trouverez vite votre recette parfaite de quiche aux champignons et lardons. Bon appétit !