Le poulet rôti du dimanche, c’est bien joli, mais pourquoi se priver d’un bon petit plat en milieu de semaine ?
Aujourd’hui, je vous propose une recette de poulet rôti aux herbes accompagné de légumes racines, parfaite pour égayer votre mercredi soir.
Un plat simple mais savoureux qui plaira à toute la famille.
On enfile son tablier et on se lance !
Les ingrédients pour un festin d’automne
Pour réaliser ce délicieux poulet rôti, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 poulet fermier d’environ 1,5 kg
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de thym frais
- 2 branches de romarin
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre du moulin
- 500g de carottes
- 500g de panais
- 500g de pommes de terre
- 2 oignons rouges
- 1 citron bio
La préparation du poulet aux herbes
Commençons par la star de notre plat : le poulet. Voici les étapes pour le préparer :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Rincez le poulet et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec les herbes hachées (thym et romarin), l’ail écrasé, du sel et du poivre.
- Massez généreusement le poulet avec ce mélange, à l’extérieur mais aussi sous la peau.
- Coupez le citron en quartiers et glissez-les dans la cavité du poulet avec quelques brins de thym supplémentaires.
Cette préparation aux herbes va parfumer la chair du poulet et lui donner une saveur incomparable. N’hésitez pas à bien masser la volaille pour que les arômes pénètrent au mieux.
La préparation des légumes racines
Pendant que le four chauffe, occupons-nous des légumes qui vont accompagner notre poulet :
- Épluchez les carottes, les panais et les pommes de terre.
- Coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
- Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.
- Disposez tous ces légumes dans un grand plat allant au four.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien.
Ces légumes racines vont cuire doucement dans le jus du poulet, s’imprégnant de toutes ses saveurs. Un vrai régal en perspective !
La cuisson : le moment crucial
Voici venu le moment de la cuisson, étape déterminante pour la réussite de notre plat :
- Placez le poulet au centre du plat, sur les légumes.
- Enfournez pour environ 1h15 à 1h30 de cuisson.
- Arrosez régulièrement le poulet avec son jus de cuisson (toutes les 20-30 minutes).
- Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus qui s’écoule doit être clair.
- Si les légumes dorent trop vite, couvrez le plat d’un papier aluminium.
La durée de cuisson peut varier selon votre four et la taille du poulet. N’hésitez pas à utiliser un thermomètre de cuisson : la température à cœur doit atteindre 75°C.
Les astuces pour un poulet parfait
Voici quelques petits secrets pour sublimer votre poulet rôti :
- Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
- Pour une peau bien croustillante, badigeonnez le poulet de beurre fondu 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Laissez reposer le poulet 10-15 minutes hors du four avant de le découper. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément dans la chair.
- Utilisez les sucs de cuisson pour faire une petite sauce : déglacez le plat avec un peu de vin blanc ou de bouillon.
Les variantes possibles
Cette recette de base se prête à de nombreuses variations. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts ou les produits de saison :
- Remplacez le thym et le romarin par du laurier et de la sauge pour une saveur différente.
- Ajoutez des quartiers de pommes ou de coings aux légumes pour une touche sucrée.
- Glissez des tranches de citron confit sous la peau du poulet pour une note plus exotique.
- Essayez avec d’autres légumes racines comme le céleri-rave ou les navets.
L’accord mets et vins
Pour accompagner ce délicieux poulet rôti, voici quelques suggestions de vins :
- Un Chardonnay de Bourgogne, dont les notes beurrées s’accorderont parfaitement avec la volaille.
- Un Côtes-du-Rhône blanc, pour sa rondeur et ses arômes de fruits blancs.
- Pour les amateurs de rouge, un Pinot Noir léger et fruité fera merveille.
N’oubliez pas de servir le vin à la bonne température : entre 10 et 12°C pour les blancs, et autour de 16°C pour les rouges légers.
Les bienfaits nutritionnels de ce plat
Au-delà de son goût délicieux, ce plat présente de nombreux avantages nutritionnels :
- Le poulet est une excellente source de protéines maigres.
- Les légumes racines sont riches en fibres et en vitamines, notamment la vitamine A.
- L’huile d’olive apporte des graisses insaturées bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
- Les herbes aromatiques sont pleines d’antioxydants et aident à réduire la quantité de sel nécessaire.
C’est donc un repas équilibré qui allie plaisir gustatif et bienfaits pour la santé.
Conseils pour les restes
Si par chance il vous reste du poulet, ne le jetez surtout pas ! Voici quelques idées pour l’utiliser :
- Préparez un sandwich avec la chair effilochée, de la mayonnaise maison et des feuilles de salade.
- Réalisez une salade composée en ajoutant la viande froide à un mélange de légumes croquants.
- Concoctez un bouillon avec la carcasse pour en faire une soupe réconfortante.
- Incorporez les restes de poulet et de légumes dans une quiche ou un gratin.
Avec un peu d’imagination, rien ne se perd, tout se transforme !
Le mot de la fin
Voilà, vous avez tous les éléments en main pour réaliser un superbe poulet rôti aux herbes et légumes racines ce mercredi. C’est un plat qui demande un peu de temps, certes, mais qui reste simple à réaliser et qui fera le bonheur de toute la tablée. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos envies et les produits de saison. Et surtout, prenez le temps de savourer ce moment en famille ou entre amis. Bon appétit !