Potage de butternut à la châtaigne : la recette réconfortante de l’automne

L’automne est là, avec ses journées qui raccourcissent et ses températures qui baissent.

C’est le moment idéal pour se réchauffer avec un bon potage maison.

Et quoi de mieux qu’une recette alliant la douceur de la courge butternut à la saveur des châtaignes ?

Ce potage gourmand saura ravir vos papilles tout en vous apportant le réconfort dont vous avez besoin pour affronter la grisaille.

Alors enfilez votre tablier, sortez votre plus belle marmite, et laissez-vous guider pour préparer ce délicieux potage de saison.

Les ingrédients stars de notre potage

La courge butternut

La courge butternut, aussi appelée doubeurre ou courge musquée, est l’ingrédient principal de notre potage. Originaire d’Amérique du Nord, ce cucurbitacée à la chair orangée se caractérise par sa forme de poire et sa peau lisse. Son goût légèrement sucré et sa texture fondante en font un légume parfait pour les soupes et purées.

Riche en vitamines A et C, en potassium et en fibres, la butternut est excellente pour la santé. Elle contient des antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.

La châtaigne

La châtaigne, fruit emblématique de l’automne, apporte une touche de douceur et d’onctuosité à notre potage. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la châtaigne n’est pas un fruit à coque mais bien un fruit. Elle se distingue du marron par sa forme plus plate et sa peau intérieure qui pénètre dans la chair.

Riche en glucides complexes, en fibres et en minéraux comme le potassium et le magnésium, la châtaigne est un aliment nutritif et rassasiant. Elle apporte une saveur subtilement sucrée qui se marie à merveille avec la butternut.

La recette pas à pas

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courge butternut (environ 1 kg)
• 200g de châtaignes cuites
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de volaille (ou végétal)
• 20cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Quelques brins de persil frais

Préparation

1. Préparez les légumes : Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes. Pelez et émincez l’oignon. Écrasez les gousses d’ail.

2. Faites revenir les aromates : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites-les suer pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

3. Ajoutez la butternut : Incorporez les cubes de butternut dans la casserole. Mélangez bien pour que les légumes s’imprègnent des saveurs de l’oignon et de l’ail.

4. Versez le bouillon : Ajoutez le bouillon de volaille (ou végétal) jusqu’à couvrir les légumes. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la butternut soit tendre.

5. Incorporez les châtaignes : Ajoutez les châtaignes cuites dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.

6. Mixez le potage : Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.

7. Ajoutez la crème : Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.

8. Servez : Versez le potage dans des bols. Parsemez de persil frais ciselé et ajoutez éventuellement quelques morceaux de châtaignes pour la décoration.

Astuces et variantes

Pour une version végétalienne

Si vous suivez un régime végétalien ou si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez facilement adapter cette recette :

• Remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes
• Substituez la crème fraîche par de la crème de soja ou de la crème de coco

Ajoutez des épices

Pour varier les plaisirs et apporter une touche d’exotisme à votre potage, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes épices :

• Une pincée de cannelle rehaussera la douceur de la butternut
• Un peu de cumin apportera une note orientale
• Du gingembre frais râpé donnera une touche de peps

Jouez avec les garnitures

Pour apporter du croquant et varier les textures, vous pouvez ajouter différentes garnitures au moment de servir :

• Des graines de courge torréfiées
• Des croûtons à l’ail
• Des éclats de châtaignes grillées
• Une cuillère de crème fraîche épaisse

Conservation et congélation

Ce potage de butternut à la châtaigne se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez le réchauffer à feu doux dans une casserole en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Si vous souhaitez en préparer en grande quantité, sachez que ce potage se congèle très bien. Versez-le dans des boîtes adaptées au congélateur en laissant un espace pour la dilatation. Il se conservera ainsi jusqu’à 3 mois. Pensez à le décongeler la veille au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Les bienfaits nutritionnels

Ce potage de butternut à la châtaigne n’est pas seulement délicieux, il est aussi excellent pour la santé :

• Riche en fibres, il favorise le transit intestinal et procure une sensation de satiété
• Source de vitamine A grâce à la butternut, il contribue à la santé de la peau et des yeux
• Apport en potassium et magnésium grâce aux châtaignes, bénéfique pour le système cardiovasculaire
• Faible en calories, c’est un plat léger idéal pour un repas du soir

Accord mets et vins

Pour les amateurs de vin, voici quelques suggestions d’accords pour accompagner votre potage :

• Un Chardonnay blanc sec, dont les notes beurrées s’accorderont parfaitement avec la douceur de la butternut
• Un Gewurztraminer d’Alsace, dont les arômes épicés sublimeront les saveurs du potage
• Pour les amateurs de rouge, un Pinot Noir léger et fruité sera une belle surprise

N’oubliez pas de consommer avec modération !

Le mot de la fin

Ce potage de butternut à la châtaigne est bien plus qu’une simple soupe. C’est une véritable ode à l’automne, un plat réconfortant qui réchauffe le corps et l’esprit. Sa préparation simple en fait un incontournable des soirées fraîches, tandis que sa saveur subtile saura séduire même les palais les plus exigeants. Alors n’hésitez plus, lancez-vous dans la préparation de ce délicieux potage et laissez-vous envelopper par ses arômes chaleureux. Bon appétit !