Pizza à la courge et gorgonzola : un mariage de saveurs automnales surprenant

L’automne est là, avec ses couleurs chatoyantes et ses produits de saison.

Parmi eux, la courge s’impose comme un incontournable dans nos assiettes.

Et si on la mariait à une pâte à pizza croustillante et à un fromage corsé ?

C’est le pari audacieux mais délicieux de la pizza à la courge et au gorgonzola.

Une recette qui sort des sentiers battus et qui ravira les papilles des amateurs de nouvelles saveurs.

Les ingrédients clés de cette pizza automnale

La courge : star de l’automne

La courge, qu’elle soit butternut, potimarron ou musquée, apporte douceur et onctuosité à notre pizza. Riche en vitamines et en fibres, elle se prête parfaitement à cet usage un peu inhabituel. Sa chair tendre et légèrement sucrée contraste merveilleusement avec les autres ingrédients.

Le gorgonzola : un fromage au caractère affirmé

Originaire d’Italie, le gorgonzola est un fromage à pâte persillée au goût prononcé. Son côté crémeux et sa saveur intense apportent du caractère à la pizza, créant un équilibre parfait avec la douceur de la courge.

La pâte à pizza : le socle de notre création

Une bonne pizza commence toujours par une bonne pâte. Qu’elle soit faite maison ou achetée toute prête, elle doit être fine et croustillante pour sublimer les saveurs de nos ingrédients vedettes.

La recette pas à pas

Préparation de la courge

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver, épépiner et couper la courge en fines tranches.
3. Disposer les tranches sur une plaque de cuisson.
4. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre.
5. Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Assemblage de la pizza

1. Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson.
2. Badigeonner légèrement d’huile d’olive.
3. Disposer les tranches de courge rôtie sur la pâte.
4. Émietter le gorgonzola sur la courge.
5. Ajouter quelques feuilles de sauge fraîche (facultatif).

Cuisson

1. Enfourner la pizza dans un four préchauffé à 220°C.
2. Cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Les variantes possibles

Cette recette de base peut être personnalisée selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Ajoutez des noix concassées pour apporter du croquant.
• Remplacez le gorgonzola par du roquefort ou du bleu d’Auvergne pour une saveur encore plus prononcée.
• Incorporez des oignons caramélisés pour une touche de douceur supplémentaire.
• Parsemez de lardons grillés pour les amateurs de viande.

L’accord mets et vins

Pour accompagner cette pizza originale, optez pour un vin blanc sec et aromatique comme un Gewurztraminer d’Alsace. Son côté légèrement épicé s’accordera parfaitement avec le gorgonzola. Si vous préférez le vin rouge, un Barbera d’Asti italien, avec ses notes de fruits rouges et sa belle acidité, fera merveille.

Les bienfaits nutritionnels

Au-delà de son goût délicieux, cette pizza possède des atouts nutritionnels intéressants :

• La courge est riche en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A bénéfique pour la vue et la peau.
• Le gorgonzola, comme tous les fromages, apporte du calcium, essentiel pour la santé des os.
• L’huile d’olive utilisée avec parcimonie fournit des acides gras mono-insaturés bons pour le cœur.

Astuces pour une pizza réussie

La cuisson de la pâte

Pour obtenir une pâte croustillante, précuisez-la quelques minutes à blanc avant d’ajouter les garnitures. Cela évitera qu’elle ne devienne molle au contact des ingrédients humides.

Le choix de la courge

Privilégiez des variétés de courge à chair ferme comme le potimarron ou la butternut. Elles se tiennent mieux à la cuisson et apportent plus de texture à votre pizza.

La découpe du gorgonzola

Pour une répartition optimale du fromage, coupez-le en petits dés plutôt que de l’émietter. Cela créera des poches de saveur intenses à chaque bouchée.

L’histoire de cette pizza atypique

La pizza à la courge et au gorgonzola est une création relativement récente, née de la volonté des pizzaiolos italiens de proposer des recettes de saison. Elle s’inscrit dans la tendance des pizzas gourmet qui revisitent ce plat populaire avec des ingrédients plus raffinés. Cette recette est particulièrement appréciée dans les régions productrices de courges comme l’Émilie-Romagne ou la Lombardie.

La pizza dans la culture italienne

En Italie, la pizza est bien plus qu’un simple plat. C’est un véritable patrimoine culturel, reconnu par l’UNESCO depuis 2017. Traditionnellement, la pizza napolitaine ne comporte que quelques ingrédients simples : tomate, mozzarella, basilic et huile d’olive. Mais au fil du temps, les variations se sont multipliées, donnant naissance à des créations comme notre pizza à la courge et au gorgonzola.

Organiser une soirée pizza automnale

Pourquoi ne pas profiter de cette recette originale pour organiser une soirée pizza sur le thème de l’automne ? Voici quelques idées pour créer une ambiance chaleureuse :

• Décorez votre table avec des feuilles d’automne et des mini-citrouilles.
• Proposez plusieurs variétés de pizzas aux saveurs automnales (champignons, châtaignes, etc.).
• Préparez un vin chaud épicé pour accompagner le repas.
• Terminez la soirée avec une tarte aux pommes maison.

Le mot de la fin

La pizza à la courge et au gorgonzola est une invitation à sortir des sentiers battus et à explorer de nouvelles saveurs. Elle prouve que la cuisine italienne, tout en restant fidèle à ses racines, sait se réinventer et s’adapter aux goûts contemporains. Alors, n’hésitez plus : lancez-vous dans cette aventure culinaire et laissez-vous surprendre par ce mariage de saveurs audacieux mais terriblement séduisant. Buon appetito !