Qui n’a jamais craqué pour une bonne pizza ?
Ce plat emblématique de l’Italie fait saliver les papilles du monde entier.
Pourtant, son apport calorique conséquent freine souvent les appétits.
Bonne nouvelle : il existe une alternative plus légère et tout aussi savoureuse !
La pinsa romana, cousine méconnue de la pizza, offre une expérience gustative unique tout en ménageant la silhouette.
Découvrez les secrets de cette spécialité romaine et apprenez à la préparer chez vous.
Pizza vs Pinsa : Un duel de saveurs italiennes
Bien que similaires en apparence, la pizza et la pinsa présentent des différences notables :
- Origine : Naples pour la pizza, Rome pour la pinsa
- Composition de la pâte : Farine de blé pour la pizza, mélange de farines (blé, soja, riz) pour la pinsa
- Forme : Ronde pour la pizza, ovale pour la pinsa
- Texture : Plus aérée et croustillante pour la pinsa
Les atouts santé de la pinsa romana
La pinsa se démarque par ses qualités nutritionnelles :
- 30% de calories en moins
- 50% de sucre en moins
- 85% de graisses en moins
- Teneur réduite en gluten
Préparez votre pinsa romana maison
Ingrédients pour la pâte
- 420g de farine tout usage
- 80g de farine de riz
- 400ml d’eau froide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3g de levure sèche
- 9g de sel
Étapes de préparation
- Mélangez les farines et la levure dans un grand bol
- Incorporez progressivement l’eau froide en fouettant
- Ajoutez l’huile d’olive et le sel, mélangez
- Laissez reposer 30 minutes, puis mélangez à nouveau
- Répétez l’opération une fois de plus
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures
- Divisez la pâte en deux parts égales
- Étalez chaque part sur du papier sulfurisé
- Laissez lever 1 heure sous un linge
- Façonnez la forme ovale caractéristique
Cuisson de la pinsa
- Préchauffez le four à 230°C
- Cuisez la pâte nue 10 minutes dans le bas du four
- Ajoutez la garniture et poursuivez la cuisson jusqu’à coloration
Des garnitures gourmandes pour votre pinsa
Laissez libre cours à votre créativité ! Voici quelques suggestions alléchantes :
- Champignons à l’ail et au vin blanc : Un mariage subtil rehaussé de persil frais
- Courgettes grillées et ricotta : Une fraîcheur estivale avec une touche de menthe
- Classique tomate-mozzarella : L’incontournable, sublimé par du persil et du poivre fraîchement moulu
- Asperges et prosciutto : Une association raffinée, relevée de Parmigiano
- Version apéro : Nature aux herbes de Provence, idéale pour accompagner charcuteries et tartinades
La pinsa romana offre une alternative savoureuse et plus légère à la pizza traditionnelle. Sa pâte aérienne et croustillante se prête à mille et une garnitures, pour le plus grand plaisir des gourmets soucieux de leur ligne. Alors, prêt à tenter l’expérience romaine dans votre cuisine ?