Pâtes au pesto de kale et noix : un plat savoureux et nutritif à découvrir

Les pâtes au pesto sont un grand classique de la cuisine italienne.

Mais avez-vous déjà essayé une version revisitée avec du kale et des noix ?

Cette recette apporte une touche d’originalité tout en conservant les saveurs méditerranéennes qu’on adore.

Le kale, ce super-aliment tendance, se marie à merveille avec les noix pour créer un pesto onctueux et plein de bienfaits. Prêt à tenter l’expérience ?

Suivez le guide pour réaliser ce plat qui ravira vos papilles et boostera votre santé.

Le kale, star des légumes verts

Le kale, aussi appelé chou frisé, est devenu très populaire ces dernières années. Et pour cause ! Ce légume vert regorge de nutriments essentiels :

• Vitamine C : renforce le système immunitaire
• Vitamine K : importante pour la coagulation sanguine
• Antioxydants : luttent contre le vieillissement cellulaire
• Fibres : favorisent la digestion

En plus d’être nutritif, le kale a un goût légèrement amer et une texture croquante qui se prêtent parfaitement à la préparation d’un pesto original.

Les bienfaits des noix dans votre assiette

Les noix ne sont pas en reste côté santé. Elles apportent :

• Oméga-3 : acides gras essentiels pour le cerveau et le cœur
• Protéines végétales : idéales pour les végétariens
• Minéraux : magnésium, zinc, fer…
• Vitamine E : antioxydant puissant

Leur goût boisé se marie à merveille avec le kale pour un pesto savoureux et croquant.

La recette pas à pas des pâtes au pesto de kale et noix

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400g de pâtes (spaghetti, fusilli ou penne)
• 200g de feuilles de kale fraîches
• 100g de noix
• 50g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail
• Le jus d’un demi-citron
• 150ml d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Préparation du pesto :

1. Lavez soigneusement les feuilles de kale et retirez les tiges dures.
2. Faites griller légèrement les noix dans une poêle à sec pour révéler leurs arômes.
3. Dans un mixeur, placez le kale, les noix grillées, l’ail pelé, le parmesan, le jus de citron et l’huile d’olive.
4. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse mais encore un peu granuleuse.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Cuisson des pâtes et assemblage :

1. Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau salée bouillante.
2. Réservez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
3. Remettez les pâtes dans la casserole et ajoutez le pesto.
4. Mélangez délicatement en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.
5. Servez immédiatement avec un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé supplémentaire si désiré.

Astuces pour sublimer vos pâtes au pesto de kale et noix

Pour varier les plaisirs et adapter la recette à vos goûts, voici quelques suggestions :

• Ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour une touche de fraîcheur.
• Incorporez des pignons de pin grillés pour une texture encore plus croquante.
• Remplacez une partie du kale par du basilic pour un goût plus traditionnel.
• Ajoutez des dés de poulet grillé pour une version plus protéinée.
• Optez pour des pâtes complètes pour augmenter l’apport en fibres.

Conservation et utilisation du pesto de kale et noix

Le pesto se conserve facilement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un bocal hermétique. Pour éviter l’oxydation, couvrez la surface d’une fine couche d’huile d’olive avant de fermer le bocal.

En plus des pâtes, ce pesto peut être utilisé de multiples façons :

• Tartiné sur des toasts pour l’apéritif
• Comme sauce pour une pizza blanche
• Mélangé à du fromage frais pour une tartinade
• Comme assaisonnement pour une salade de pommes de terre

Les bienfaits nutritionnels de ce plat

Les pâtes au pesto de kale et noix offrent un équilibre nutritionnel intéressant :

Accords mets et vins

Pour accompagner vos pâtes au pesto de kale et noix, optez pour un vin blanc sec et fruité qui contrastera avec les saveurs herbacées du plat. Voici quelques suggestions :

• Vermentino de Sardaigne : ses notes d’agrumes et de fleurs blanches s’accordent parfaitement avec le pesto.
• Sauvignon Blanc de Loire : sa fraîcheur et ses arômes herbacés font écho au kale.
• Grüner Veltliner d’Autriche : ses notes poivrées et son acidité vive subliment le plat.

Si vous préférez un vin rouge, choisissez un vin léger et fruité comme un Barbera d’Asti ou un Pinot Noir de Bourgogne.

Variations autour du pesto

Le pesto traditionnel génois à base de basilic n’est que le début d’un monde de possibilités. Voici d’autres idées de pesto à explorer :

• Pesto rosso : à base de tomates séchées et d’amandes
• Pesto de roquette : piquant et légèrement amer
• Pesto d’artichauts : doux et crémeux
• Pesto de betteraves : coloré et original

N’hésitez pas à expérimenter avec différents légumes verts, herbes et fruits à coque pour créer votre pesto signature !

Le mot de la fin

Les pâtes au pesto de kale et noix sont bien plus qu’un simple plat de pâtes. C’est une explosion de saveurs, de textures et de bienfaits nutritionnels. Cette recette prouve qu’il est possible de revisiter les classiques de la cuisine italienne tout en conservant leur esprit convivial et gourmand. Alors, que vous soyez un amateur de cuisine healthy, un végétarien en quête de nouvelles recettes ou simplement curieux de nouvelles saveurs, lancez-vous ! Votre palais et votre corps vous remercieront. Buon appetito !