Gratin de courge butternut et quinoa : le plat réconfortant et sain de l’automne

L’automne est là, avec ses journées qui raccourcissent et ses températures qui baissent.

C’est le moment idéal pour se réconforter avec de bons petits plats chauds et savoureux.

Et quoi de mieux qu’un gratin pour se réchauffer le corps et l’esprit ?

Aujourd’hui, je vous propose une recette qui allie le moelleux de la courge butternut à la texture croquante du quinoa.

Un mariage de saveurs et de textures qui saura ravir vos papilles tout en prenant soin de votre santé.

Les ingrédients stars de ce gratin

La courge butternut

La courge butternut, aussi appelée doubeurre ou courge musquée, est un légume d’automne par excellence. Sa chair orangée, douce et fondante, apporte une texture crémeuse à notre gratin. Riche en bêta-carotène, en fibres et en vitamines, elle est excellente pour la santé.

Le quinoa

Le quinoa, souvent considéré comme une céréale, est en réalité une graine. Originaire d’Amérique du Sud, il est apprécié pour sa richesse en protéines végétales complètes. Il apporte une texture légèrement croquante à notre gratin et le rend plus rassasiant.

La recette du gratin de courge butternut et quinoa

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
• 200 g de quinoa
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 cl de crème fraîche (ou alternative végétale)
• 100 g de fromage râpé (comté, emmental ou parmesan)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Noix de muscade
• Thym frais

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en petits dés.
3. Dans une casserole, faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau salée pendant environ 15 minutes. Égouttez-le et réservez.
4. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
5. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
6. Ajoutez les dés de courge butternut et faites-les cuire à feu moyen pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
7. Dans un saladier, mélangez la courge cuite, le quinoa, la crème fraîche, la moitié du fromage râpé, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
8. Versez le mélange dans un plat à gratin.
9. Parsemez le dessus du reste de fromage râpé et de quelques brins de thym frais.
10. Enfournez pour 25-30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Les bienfaits nutritionnels de ce gratin

Ce gratin de courge butternut et quinoa n’est pas seulement délicieux, il est aussi très nutritif. Voici un aperçu de ses principaux atouts :

• Riche en fibres : la courge butternut et le quinoa sont tous deux d’excellentes sources de fibres, essentielles pour une bonne digestion et pour se sentir rassasié plus longtemps.
• Apport en protéines végétales : le quinoa est l’une des rares sources végétales de protéines complètes, contenant tous les acides aminés essentiels.
• Vitamines et minéraux : la courge butternut est particulièrement riche en vitamine A (sous forme de bêta-carotène), vitamine C et potassium.
• Antioxydants : la couleur orange vif de la courge butternut est due à sa teneur élevée en caroténoïdes, des antioxydants bénéfiques pour la santé.

Variantes et astuces

Ce gratin de courge butternut et quinoa est une recette de base que vous pouvez facilement personnaliser selon vos goûts et ce que vous avez dans vos placards. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

Version végétalienne

Pour une version 100% végétale, remplacez la crème fraîche par une alternative végétale (crème de soja, crème d’avoine) et le fromage râpé par de la levure nutritionnelle ou du fromage végétal râpé.

Ajout de légumes

N’hésitez pas à enrichir votre gratin avec d’autres légumes de saison. Des épinards, des champignons ou des poireaux se marieront parfaitement avec la courge butternut et le quinoa.

Twist épicé

Pour les amateurs de saveurs plus prononcées, ajoutez une touche d’épices comme du curry, du cumin ou du paprika fumé. Vous pouvez aussi incorporer quelques pincées de piment d’Espelette pour un léger kick.

Version gourmande

Pour une version plus riche, ajoutez des morceaux de lardons grillés ou des dés de jambon. Vous pouvez aussi parsemer le dessus de votre gratin de noisettes ou d’amandes concassées avant de l’enfourner pour un croquant supplémentaire.

Conservation et réchauffage

Ce gratin se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, le four reste la meilleure option pour conserver le côté gratiné. Préchauffez votre four à 150°C et réchauffez le gratin pendant 15-20 minutes.

Vous pouvez le congeler en portions individuelles. Dans ce cas, laissez-le décongeler au réfrigérateur la veille de le consommer, puis réchauffez-le au four.

Un plat complet et équilibré

Ce gratin de courge butternut et quinoa est un plat complet qui peut se suffire à lui-même. Il apporte des glucides complexes grâce au quinoa, des protéines (quinoa et fromage), des fibres et des vitamines (courge butternut). Pour un repas encore plus équilibré, vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.

C’est le plat idéal pour les soirs d’automne où l’on a besoin de réconfort sans pour autant faire l’impasse sur l’équilibre alimentaire. Il plaira aux petits comme aux grands et pourra même trouver sa place sur une table de fête grâce à sa jolie couleur dorée.

Alors, n’hésitez plus ! Profitez de la saison des courges pour essayer cette recette savoureuse et réconfortante. Votre corps vous remerciera pour ce délicieux apport en nutriments, et vos papilles pour ce festival de saveurs automnales. Bon appétit !