Boulettes de viande sauce tomate et polenta : un plat réconfortant pour ce jeudi d’automne

Le jeudi 17 octobre, quoi de mieux qu’un bon plat de boulettes de viande nappées de sauce tomate, accompagnées d’une onctueuse polenta ?

Cette recette familiale et chaleureuse est parfaite pour réchauffer les cœurs et les estomacs alors que les températures commencent à baisser.

Associant les saveurs méditerranéennes de la sauce tomate aux notes plus rustiques de la polenta, ce repas complet saura ravir petits et grands.

Découvrons ensemble comment préparer ce délicieux dîner qui sent bon l’Italie.

Les ingrédients nécessaires

Pour les boulettes de viande

• 500g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc)
• 1 œuf
• 50g de chapelure
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce tomate

• 800g de tomates pelées en conserve
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

Pour la polenta

• 250g de semoule de maïs fine
• 1 litre d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• 50g de beurre
• 50g de parmesan râpé

La préparation des boulettes de viande

Commençons par préparer les succulentes boulettes de viande, cœur de notre plat :

1. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’oignon haché, l’ail écrasé et le persil.
2. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
3. Malaxez bien le tout à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Formez des boulettes de taille moyenne (environ 3-4 cm de diamètre) et disposez-les sur une assiette.
5. Réservez au frais pendant que vous préparez la sauce.

La réalisation de la sauce tomate

Passons maintenant à la préparation de notre savoureuse sauce tomate :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Incorporez l’ail haché et laissez cuire encore une minute.
4. Versez les tomates pelées dans la casserole et écrasez-les grossièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
5. Ajoutez l’origan et la feuille de laurier, puis salez et poivrez selon votre goût.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

La cuisson des boulettes dans la sauce

Une fois la sauce bien mijotée, il est temps d’y plonger nos boulettes :

1. Déposez délicatement les boulettes de viande dans la sauce tomate.
2. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson.
3. Vérifiez la cuisson en coupant une boulette en deux : elle doit être bien cuite à cœur.

La préparation de la polenta

Pendant que les boulettes cuisent, attelons-nous à la préparation de la polenta :

1. Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d’eau salée.
2. Versez en pluie la semoule de maïs tout en remuant énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3. Baissez le feu et continuez à remuer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la polenta épaississe.
4. Retirez du feu et incorporez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien.

Le dressage et la présentation

Voici venu le moment tant attendu de dresser nos assiettes :

1. Répartissez la polenta dans les assiettes creuses.
2. Disposez quelques boulettes de viande sur la polenta.
3. Nappez généreusement de sauce tomate.
4. Parsemez de persil frais haché et de copeaux de parmesan si désiré.

Conseils et variantes

Pour varier les plaisirs ou adapter la recette à vos goûts, voici quelques suggestions :

• Vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du piment dans les boulettes pour plus de piquant.
• Pour une version plus légère, optez pour de la viande hachée de dinde ou de poulet.
• N’hésitez pas à enrichir la sauce tomate avec des légumes comme des carottes ou du céleri.
• Pour une polenta plus crémeuse, remplacez une partie de l’eau par du lait ou de la crème.

L’accord mets et vins

Pour accompagner ce plat savoureux, plusieurs options s’offrent à vous :

• Un Chianti classique italien se mariera parfaitement avec les boulettes de viande et la sauce tomate.
• Un Montepulciano d’Abruzzo, vin rouge italien fruité et léger, complètera agréablement ce repas.
• Pour ceux qui préfèrent le blanc, un Verdicchio sec et frais fera l’affaire.

Les bienfaits nutritionnels

Ce plat, bien que réconfortant, présente des atouts nutritionnels :

L’histoire du plat

Les boulettes de viande à la sauce tomate sont un classique de la cuisine italienne, particulièrement populaires dans le sud du pays. La polenta, quant à elle, est originaire du nord de l’Italie. L’association de ces deux éléments dans un même plat représente une belle fusion des traditions culinaires italiennes.

Historiquement, la polenta était considérée comme un « plat du pauvre », car le maïs était moins cher que le blé. Aujourd’hui, elle est appréciée pour sa versatilité et son goût unique. Les boulettes de viande, ou « polpette » en italien, étaient traditionnellement préparées avec des restes de viande, montrant l’ingéniosité des cuisiniers italiens pour ne rien gaspiller.

Astuces de conservation

Si vous avez préparé trop de boulettes ou si vous souhaitez anticiper vos repas, voici quelques conseils de conservation :

• Les boulettes dans leur sauce se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique.
• Vous pouvez les congeler pour une durée allant jusqu’à 3 mois.
• La polenta se conserve moins bien, il est préférable de la préparer au dernier moment.

Pour réchauffer, placez les boulettes et la sauce dans une casserole à feu doux, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour détendre la sauce. Préparez une nouvelle polenta pour accompagner.

Ce jeudi 17 octobre, régalez-vous avec ces délicieuses boulettes de viande sauce tomate et leur accompagnement de polenta crémeuse. Ce plat chaleureux et réconfortant saura certainement conquérir vos papilles et celles de vos convives. Bon appétit !