Attention à ces erreurs : les 4 fruits qu’on croit de saison en juin… mais qui ne le sont pas

Quand juin arrive, on se réjouit de retrouver les étals colorés des marchés.

Pourtant, certains fruits qu’on s’empresse d’acheter ne sont pas vraiment de saison, malgré leur présence massive dans les rayons.

Ces dernières années, avec la mondialisation des échanges alimentaires, notre perception des saisons s’est brouillée.

La disponibilité permanente de certains produits nous fait oublier leurs véritables cycles naturels.

Voici 4 fruits qu’on pense souvent de saison en juin en France, alors qu’ils ne le sont pas encore ou plus.

Pourquoi est-il important de connaître la vraie saisonnalité des fruits?

Avant de dévoiler ces 4 fruits souvent mal situés dans notre calendrier mental, rappelons pourquoi la saisonnalité compte tant:

• Goût et qualité nutritionnelle: un fruit consommé en pleine saison offre une saveur optimale et des nutriments à leur maximum
• Impact environnemental réduit: moins de transport, moins de stockage, moins d’énergie consommée
• Prix plus avantageux: l’abondance naturelle fait généralement baisser les prix
• Soutien aux producteurs locaux: acheter de saison favorise souvent les circuits courts

Selon l’ADEME (Agence de la transition écologique), un fruit hors saison peut générer jusqu’à 10 fois plus d’émissions de CO2 qu’un fruit de saison local. Une information qui donne à réfléchir au moment de remplir son panier.

1. La pêche: trop tôt pour les variétés françaises

La pêche fait partie de ces fruits qu’on voit apparaître dès mai-juin dans nos supermarchés. Beaucoup pensent alors qu’elle est déjà de saison en France.

La réalité du calendrier

Les pêches françaises ne sont véritablement de saison qu’à partir de mi-juillet et jusqu’à septembre. Celles que vous trouvez en juin proviennent généralement:

• D’Espagne
• D’Italie
• Du Maroc
• De serres chauffées qui forcent la production précoce

D’après la Fédération Nationale des Producteurs de Fruits, les premières pêches françaises de plein champ arrivent rarement avant la première quinzaine de juillet, même dans les régions les plus méridionales comme le Roussillon.

Comment reconnaître une pêche de saison?

Une pêche vraiment mûre et de saison se reconnaît à:

• Son parfum intense qui se dégage même sans la presser
• Sa peau qui cède légèrement sous une pression douce
• Sa couleur vive et non uniforme (les pêches trop parfaites ont souvent mûri en chambre)

Patientez jusqu’à juillet-août pour déguster des pêches françaises gorgées de soleil et de saveur!

2. La pastèque: pas encore prête en juin sous nos latitudes

Symbole de l’été et de la fraîcheur, la pastèque s’invite dans nos caddies dès les premiers jours chauds. Pourtant, sa présence en juin relève souvent d’une importation massive.

Sa véritable période de production en France

En France, la pastèque n’est véritablement de saison que de mi-juillet à fin août. Sa culture reste d’ailleurs assez limitée sur notre territoire, principalement concentrée dans le sud-est.

Les statistiques du Ministère de l’Agriculture montrent que plus de 80% des pastèques consommées en France en juin sont importées, principalement:

• D’Espagne (premier fournisseur)
• Du Maroc
• D’Italie (Sicile notamment)
• De Grèce

Impact environnemental

Une pastèque importée d’Espagne en juin parcourt en moyenne 800 à 1500 km avant d’arriver dans votre assiette. De plus, ce fruit composé à 92% d’eau est particulièrement lourd à transporter, ce qui augmente considérablement son empreinte carbone.

Selon une étude de l’INRAE, la culture de pastèques en France métropolitaine pourrait se développer davantage avec le réchauffement climatique, mais pour l’instant, patience jusqu’en juillet pour une pastèque locale!

3. Le raisin: une apparition bien trop précoce

Le raisin de table fait souvent son apparition dans les rayons dès juin, laissant penser qu’il est déjà de saison. Cette présence précoce est pourtant trompeuse.

Le vrai calendrier du raisin français

En France, le raisin de table n’est réellement disponible qu’à partir de:

• Fin août pour les premières variétés précoces (Chasselas)
• Septembre-octobre pour la pleine saison
• Jusqu’à novembre pour certaines variétés tardives

Selon le Syndicat des Producteurs de Raisin de Table, les vendanges pour le raisin de table ne commencent jamais avant la seconde quinzaine d’août, même dans les régions les plus ensoleillées comme le Vaucluse ou l’Hérault.

D’où vient le raisin vendu en juin?

Le raisin disponible en juin provient essentiellement:

Ces raisins parcourent des milliers de kilomètres et sont souvent traités pour supporter le long voyage. Leur empreinte carbone est considérable : selon l’ADEME, un kilo de raisin importé du Chili en juin génère environ 10 kg de CO2, contre moins d’1 kg pour du raisin français en septembre.

4. La figue: une confusion entre variétés

La figue est sans doute le fruit dont la saisonnalité est la plus mal comprise. On en trouve régulièrement en juin, ce qui laisse penser qu’elle est déjà de saison.

La double récolte qui crée la confusion

Le figuier a une particularité: certaines variétés produisent deux récoltes par an:

• Les figues-fleurs (ou figues de printemps): une petite production précoce qui arrive fin juin-début juillet dans le sud de la France
• Les figues d’automne: la récolte principale, abondante, de mi-août à octobre

Les figues qu’on trouve en mai et début juin sont quasi systématiquement importées, principalement de Turquie, d’Espagne ou d’Israël.

Comment s’y retrouver?

Pour les figues françaises, retenez ces périodes:

• Figues-fleurs: fin juin à mi-juillet, en quantité limitée et principalement dans le sud
• Figues d’automne: mi-août à octobre, c’est la vraie saison abondante

D’après les données de l’Association Française des Producteurs de Figues, la production de figues-fleurs ne représente que 15% de la récolte totale française. La pleine saison se situe vraiment en septembre, quand les figues sont gorgées de sucre et à leur apogée gustative.

Comment s’y retrouver dans le calendrier des fruits?

Face à cette confusion saisonnière entretenue par la disponibilité permanente des produits, quelques astuces peuvent vous aider à retrouver le rythme naturel des saisons.

Des outils pratiques pour ne plus se tromper

• Les applications dédiées: « Fruits et légumes de saison », « Calendrier des saisons » ou « Fraisetlocal » vous indiquent mois par mois ce qui est vraiment de saison
• Les calendriers imprimables: disponibles auprès des AMAP ou sur les sites des chambres d’agriculture
• L’étiquetage: prenez l’habitude de vérifier la provenance, un indice précieux

Le site de l’ADEME propose un calendrier très complet, régulièrement mis à jour, qui tient compte des spécificités régionales françaises.

Les avantages d’attendre la vraie saison

Patienter jusqu’à la véritable saison de ces fruits présente de nombreux avantages:

• Économique: les prix chutent naturellement en pleine saison (jusqu’à -40% pour la pêche entre juin et août)
• Gustatif: la différence de saveur est souvent saisissante
• Nutritionnel: des fruits qui ont mûri naturellement contiennent davantage de vitamines et d’antioxydants
• Écologique: réduction considérable de l’empreinte carbone

Une étude menée par l’INRA en 2019 a démontré que la teneur en vitamine C d’une pêche de saison locale peut être jusqu’à 30% supérieure à celle d’une pêche importée ou cultivée hors-saison.

Que manger en juin alors?

Ne vous inquiétez pas, juin n’est pas un mois sans fruits! Voici ceux qui sont réellement de saison en France à cette période:

• Fraises: en pleine saison, particulièrement les variétés remontantes
• Cerises: c’est leur meilleur moment, surtout pour les bigarreaux
• Framboises: les premières récoltes commencent
• Groseilles et cassis: début de saison
• Abricots: les premiers abricots français arrivent fin juin dans le sud
• Melons: les premiers melons français (Charentais) commencent à arriver

Selon l’Interprofession des Fruits et Légumes, juin marque vraiment le début de la saison des fruits rouges français, avec une qualité et une fraîcheur incomparables par rapport aux produits importés.

Alors patience pour les pêches, pastèques, raisins et figues! Leur tour viendra, et vous apprécierez d’autant plus leur saveur authentique lorsqu’ils seront vraiment de saison. En attendant, profitez des délicieux fruits de juin, en phase avec le rythme naturel des saisons françaises.