7 sauces délicieuses pour sublimer vos rouleaux de printemps maison

Les rouleaux de printemps, ces petits délices enveloppés dans une fine feuille de riz translucide, sont devenus un incontournable de la cuisine asiatique fusion.

Mais avouons-le, ce qui fait vraiment la différence, c’est la sauce qui les accompagne.

Fini les sauces toutes prêtes du commerce !

Voici 7 recettes de sauces maison qui feront de vos rouleaux de printemps une expérience gustative mémorable.

1. La classique sauce aux cacahuètes

Cette sauce crémeuse et légèrement épicée est un grand classique qui ne déçoit jamais.

Ingrédients :

• 60 ml de beurre de cacahuète crémeux
• 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
• 2 cuillères à café de sauce soja
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 cuillère à café de sauce sriracha
• 1-2 cuillères à soupe d’eau tiède
• Facultatif : cacahuètes concassées et piment rouge broyé

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajustez la texture avec de l’eau tiède si nécessaire. Pour une touche croquante, parsemez de cacahuètes concassées avant de servir.

2. Sauce vietnamienne traditionnelle

Cette sauce légère et parfumée apporte une touche d’authenticité à vos rouleaux.

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre roux
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm (ou sauce soja)
• 9 cuillères à soupe d’eau tiède
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 petit piment rouge finement émincé

Préparation :

Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sucre et le jus de citron jusqu’à dissolution du sucre. Ajoutez l’eau, la sauce nuoc-mâm, l’ail et le piment. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se développent.

3. Sauce vegan au beurre d’amande

Une alternative sans produits animaux, tout aussi savoureuse que la version traditionnelle.

Ingrédients :

• 80 ml de beurre d’amande crémeux salé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
• 1-2 cuillères à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
• 1/2 cuillère à café de sauce à l’ail et au chili
• Eau chaude pour ajuster la consistance

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez progressivement de l’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance désirée. Cette sauce se marie particulièrement bien avec des rouleaux végétariens ou au tofu.

4. Sauce aigre-douce au gingembre

Un mélange équilibré entre douceur et acidité, relevé par le piquant du gingembre.

Ingrédients :

• 2 cuillères à café de miel
• 2 cuillères à café de sauce hoisin
• 3 gouttes de Tabasco
• 2 cuillères à café de vinaigre de riz
• 1 petit morceau de gingembre frais, râpé

Préparation :

Faites chauffer doucement tous les ingrédients dans une petite casserole. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laissez refroidir avant de servir avec vos rouleaux coupés en diagonale.

5. Sauce au yaourt et à la coriandre

Une option fraîche et légère, parfaite pour les rouleaux végétariens.

Ingrédients :

• 1 yaourt nature
• Le jus d’un citron
• Coriandre fraîche ciselée
• 1 gousse d’ail ciselée
• Sel et poivre

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.

6. Sauce au tahini et citron

Une sauce crémeuse avec des notes de sésame, idéale pour les amateurs de saveurs méditerranéennes.

Ingrédients :

• 60 ml de tahini (purée de sésame)
• 120 ml d’eau tiède
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de levure maltée

Préparation :

Mixez tous les ingrédients au blender jusqu’à obtenir une sauce lisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. Cette sauce polyvalente accompagne aussi bien les rouleaux végétariens que ceux au poulet ou aux crevettes.

7. Sauce express au lait de coco et cacahuète

Une option rapide et délicieuse quand le temps presse.

Ingrédients :

• 3 cuillères à soupe de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
• Facultatif : une pincée de sucre, une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Mélangez simplement le lait de coco et le beurre de cacahuète dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajoutez les ingrédients facultatifs si vous le souhaitez pour varier les saveurs.

Ces sept sauces vous offrent un éventail de saveurs pour accompagner vos rouleaux de printemps, qu’ils soient traditionnels, végétariens ou même sucrés-salés. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts en ajustant les quantités d’épices ou en incorporant de nouveaux ingrédients. Avec ces recettes faciles et rapides, vos rouleaux de printemps maison deviendront rapidement le plat star de vos apéritifs ou repas légers !