11 recettes à préparer la veille pour des repas zéro stress (et ultra savoureux !)

La préparation des repas à l’avance est devenue indispensable pour beaucoup d’entre nous.

Entre le travail, les enfants et les imprévus, cuisiner tous les jours peut vite tourner au casse-tête.

Heureusement, certains plats se bonifient même après une nuit au réfrigérateur!

Voici 11 recettes que vous pouvez concocter la veille pour gagner du temps et savourer des repas maison sans le stress de dernière minute.

Les avantages de la cuisine préparée à l’avance

Avant de plonger dans nos recettes, rappelons pourquoi préparer ses plats la veille est une excellente habitude:

• Gain de temps considérable les jours de semaine chargés
• Réduction du stress lié à la préparation des repas
• Meilleure organisation des menus hebdomadaires
• Limitation du gaspillage alimentaire
• Certains plats développent davantage leurs saveurs après repos

Recettes salées à préparer la veille

1. Quiche lorraine classique

La quiche lorraine est le parfait exemple de plat qui se bonifie avec le temps. Les saveurs se mélangent et s’intensifient pendant la nuit.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 200g de lardons
• 4 œufs
• 20cl de crème fraîche
• 20cl de lait
• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Étaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette
3. Faire revenir les lardons
4. Battre les œufs avec la crème et le lait, assaisonner
5. Disposer les lardons sur le fond de tarte et verser l’appareil
6. Cuire 40-45 minutes

Une fois refroidie, couvrez votre quiche et placez-la au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-la 15 minutes au four à 150°C pour retrouver un plat délicieux.

2. Lasagnes maison

Les lasagnes font partie de ces plats qui gagnent en saveur après une nuit au frais. La sauce imprègne les pâtes et les arômes se développent.

Ingrédients :

• 500g de viande hachée
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 800g de tomates concassées
• Pâtes à lasagnes
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 50cl de lait
• Fromage râpé

Préparez votre sauce bolognaise et votre béchamel, montez vos lasagnes, cuisez-les, puis laissez-les refroidir avant de les mettre au réfrigérateur. Au moment de servir, 30 minutes au four à 180°C suffiront pour les réchauffer parfaitement.

3. Ratatouille provençale

La ratatouille est le plat idéal à préparer la veille. Les légumes libèrent leurs saveurs et le plat devient plus harmonieux après repos.

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 3 courgettes
• 2 poivrons
• 4 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Herbes de Provence
• Huile d’olive

Coupez tous les légumes en dés. Faites-les revenir séparément dans l’huile d’olive. Mélangez-les ensuite dans une cocotte avec l’ail écrasé et les herbes. Laissez mijoter 45 minutes à feu doux. Une fois refroidie, votre ratatouille développera ses arômes toute la nuit au réfrigérateur.

4. Curry de légumes et pois chiches

Les currys sont parfaits pour la préparation à l’avance car les épices infusent et donnent plus de caractère au plat après repos.

Ingrédients :

• 1 boîte de pois chiches
• 1 patate douce
• 1 aubergine
• 1 poivron
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de lait de coco
• 2 c. à soupe de pâte de curry
• Épices (cumin, coriandre, curcuma)

Faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez les épices puis les légumes coupés en morceaux. Versez le lait de coco, ajoutez les pois chiches et laissez mijoter 25 minutes. Ce curry sera encore meilleur le lendemain, servi avec du riz fraîchement cuit.

5. Gratin de pommes de terre dauphinois

Le gratin dauphinois gagne en onctuosité après une nuit au réfrigérateur. Les pommes de terre s’imprègnent de la crème pour un résultat irrésistible.

Ingrédients :

• 1kg de pommes de terre
• 50cl de crème fraîche
• 25cl de lait
• 2 gousses d’ail
• Noix de muscade
• Sel, poivre

Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Frottez un plat avec de l’ail, puis disposez les pommes de terre en couches. Mélangez la crème et le lait, assaisonnez et versez sur les pommes de terre. Enfournez 1h30 à 180°C. Après refroidissement, conservez au réfrigérateur et réchauffez 20 minutes au four avant de servir.

Recettes sucrées à préparer la veille

6. Tiramisu traditionnel

Le tiramisu est l’exemple parfait du dessert qui nécessite une préparation la veille. Les biscuits s’imbibent du café et de la crème pour une texture parfaite.

Ingrédients :

• 250g de mascarpone
• 3 œufs
• 100g de sucre
• 24 biscuits à la cuillère
• 30cl de café fort
• Cacao en poudre

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs
2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment
3. Ajouter le mascarpone et mélanger
4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
5. Tremper rapidement les biscuits dans le café
6. Alterner couches de biscuits et de crème dans un plat
7. Terminer par une couche de crème et saupoudrer de cacao

Couvrez et laissez reposer au minimum 6 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.

7. Chia pudding aux fruits rouges

Le chia pudding doit être préparé la veille pour permettre aux graines de gonfler et d’obtenir la texture crémeuse caractéristique de ce petit-déjeuner sain.

Ingrédients (pour 2 portions) :

• 6 c. à soupe de graines de chia
• 250ml de lait végétal (amande, coco…)
• 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
• 100g de fruits rouges
• Quelques amandes effilées

Mélangez les graines de chia avec le lait et le sirop d’érable. Laissez reposer 5 minutes puis mélangez à nouveau pour éviter les grumeaux. Couvrez et placez au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, garnissez de fruits frais et d’amandes avant de déguster.

8. Crème caramel maison

La crème caramel nécessite du temps de repos pour se raffermir et développer ses saveurs subtiles.

Ingrédients (pour 6 ramequins) :

• Pour le caramel: 100g de sucre
• Pour la crème: 50cl de lait
• 4 œufs
• 1 gousse de vanille
• 80g de sucre

Préparez le caramel et répartissez-le dans les ramequins. Pour la crème, faites chauffer le lait avec la vanille. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le lait chaud et versez dans les ramequins. Cuisez au bain-marie 35 minutes à 150°C. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur toute la nuit.

Recettes petit-déjeuner et collations

9. Overnight oats aux pommes et cannelle

Les overnight oats (flocons d’avoine préparés la veille) sont parfaits pour un petit-déjeuner rapide, sain et rassasiant.

Ingrédients (par portion) :

• 50g de flocons d’avoine
• 120ml de lait ou yaourt
• 1 pomme râpée
• 1/2 c. à café de cannelle
• 1 c. à soupe de miel
• Une poignée de noix

Mélangez tous les ingrédients sauf les noix dans un bocal. Fermez et placez au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, ajoutez les noix et dégustez froid ou légèrement réchauffé.

10. Muffins aux myrtilles

Les muffins préparés la veille conservent leur moelleux et sont parfaits pour un petit-déjeuner sur le pouce ou un goûter.

Ingrédients (12 muffins) :

• 250g de farine
• 150g de sucre
• 1 sachet de levure
• 2 œufs
• 80g de beurre fondu
• 120ml de lait
• 150g de myrtilles
• 1 pincée de sel

Mélangez les ingrédients secs, puis incorporez les œufs, le beurre et le lait. Ajoutez délicatement les myrtilles. Versez dans des moules à muffins et cuisez 20 minutes à 180°C. Une fois refroidis, conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’au lendemain.

11. Salade de fruits exotiques

Une salade de fruits préparée la veille permet aux saveurs de se mélanger pour un résultat plus gourmand.

Ingrédients :

• 1 mangue
• 1 ananas
• 2 kiwis
• 1 banane (à ajouter le jour même)
• Le jus d’1 orange
• Le jus d’1/2 citron vert
• 1 c. à soupe de miel
• Quelques feuilles de menthe

Coupez les fruits en dés (sauf la banane). Mélangez les jus avec le miel et versez sur les fruits. Ajoutez la menthe ciselée, couvrez et réservez au frais. Ajoutez la banane juste avant de servir pour éviter qu’elle ne noircisse.

Conseils pour réussir vos préparations à l’avance

• Utilisez des contenants hermétiques pour conserver vos préparations
• Étiquetez vos plats avec la date de préparation
• Certains ingrédients (avocats, bananes, herbes fraîches) s’ajoutent au dernier moment
• Laissez refroidir complètement les plats avant de les mettre au réfrigérateur
• Pour réchauffer, privilégiez le four plutôt que le micro-ondes pour préserver les textures

Ces 11 recettes vous permettront de gagner un temps précieux tout en savourant des plats faits maison. La préparation à l’avance n’est pas seulement pratique, elle améliore souvent le goût des plats en laissant aux saveurs le temps de se développer. Alors n’hésitez plus à adopter cette habitude qui transformera votre quotidien culinaire!