10 recettes originales avec de la courge qui vont épater vos convives

La courge, ce légume emblématique de l’automne, offre bien plus que sa traditionnelle soupe.

Polyvalente et savoureuse, elle se prête à une multitude de préparations culinaires, des plus simples aux plus élaborées.

Que vous soyez novice en cuisine ou chef confirmé, ces recettes vous inspireront pour sublimer ce légume aux mille facettes.

Préparez-vous à redécouvrir la courge sous un nouveau jour, des entrées aux desserts en passant par des plats principaux réconfortants.

1. Velouté de butternut au lait de coco et curry

Commençons en douceur avec une soupe réconfortante mais originale. Ce velouté allie la douceur de la butternut à l’exotisme du lait de coco et du curry.

Ingrédients :

• 1 courge butternut moyenne
• 1 oignon
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Préparation :

1. Épluchez et coupez la butternut en cubes.
2. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
3. Ajoutez la courge, le curry, salez et poivrez.
4. Couvrez d’eau et laissez mijoter 20 minutes.
5. Mixez avec le lait de coco jusqu’à obtenir un velouté onctueux.

2. Gratin de potimarron aux champignons et comté

Ce gratin gourmand marie à merveille la douceur du potimarron et le goût prononcé du comté. Un plat réconfortant idéal pour les soirées d’automne.

Ingrédients :

• 1 potimarron moyen
• 300g de champignons de Paris
• 200g de comté râpé
• 20cl de crème fraîche
• 2 gousses d’ail
• Thym, sel, poivre

Préparation :

1. Coupez le potimarron en fines tranches (sans l’éplucher).
2. Émincez les champignons et l’ail.
3. Disposez des couches alternées de potimarron et champignons dans un plat à gratin.
4. Versez la crème mélangée à l’ail et aux herbes.
5. Recouvrez de comté râpé et enfournez 40 minutes à 180°C.

3. Gnocchis de potiron à la sauge

Ces gnocchis maison apportent une touche d’originalité à vos repas. La douceur du potiron se marie parfaitement avec le parfum de la sauge.

Ingrédients :

• 500g de chair de potiron cuite
• 250g de farine
• 1 œuf
• Sel, noix de muscade
• Beurre et feuilles de sauge pour la sauce

Préparation :

1. Mélangez la chair de potiron, la farine, l’œuf et les épices.
2. Formez des petits boudins et coupez-les en morceaux.
3. Faites cuire les gnocchis dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
4. Préparez une sauce au beurre et à la sauge.
5. Mélangez les gnocchis égouttés avec la sauce.

4. Tarte tatin de courge butternut et chèvre

Une version salée et originale de la tarte tatin, où la butternut caramélisée se marie à merveille avec le fromage de chèvre.

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 1 pâte feuilletée
• 150g de fromage de chèvre frais
• 50g de sucre
• 30g de beurre
• Thym, sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez et coupez la butternut en tranches fines.
2. Faites un caramel avec le sucre et le beurre dans un moule à tarte.
3. Disposez les tranches de butternut en rosace sur le caramel.
4. Émiettez le chèvre et ajoutez le thym.
5. Recouvrez de pâte feuilletée et enfournez 30 minutes à 180°C.
6. Retournez la tarte après cuisson.

5. Risotto à la courge spaghetti et parmesan

Un risotto original qui utilise la texture unique de la courge spaghetti pour créer un plat savoureux et surprenant.

Ingrédients :

• 1 courge spaghetti moyenne
• 300g de riz à risotto
• 1 oignon
• 100g de parmesan râpé
• 1L de bouillon de légumes
• Vin blanc, beurre

Préparation :

1. Cuisez la courge spaghetti au four, puis effilochez la chair.
2. Préparez le risotto : faites revenir l’oignon, ajoutez le riz, déglacez au vin blanc.
3. Ajoutez le bouillon petit à petit en remuant constamment.
4. En fin de cuisson, incorporez la chair de courge et le parmesan.
5. Terminez avec une noix de beurre pour plus d’onctuosité.

6. Chips de potimarron au paprika fumé

Une alternative saine et savoureuse aux chips traditionnelles, parfaite pour l’apéritif ou pour agrémenter vos salades.

Ingrédients :

• 1 petit potimarron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel

Préparation :

1. Lavez le potimarron et coupez-le en tranches très fines (utilisez une mandoline si possible).
2. Mélangez les tranches avec l’huile, le paprika et le sel.
3. Disposez-les sur une plaque de cuisson sans qu’elles se chevauchent.
4. Enfournez à 150°C pendant environ 45 minutes, en surveillant la cuisson.
5. Laissez refroidir pour qu’elles deviennent croustillantes.

7. Crumble de courge au chèvre et aux noix

Un plat végétarien complet qui allie la douceur de la courge, le croquant des noix et le fondant du chèvre.

Ingrédients :

• 1 kg de courge (butternut ou potimarron)
• 200g de chèvre frais
• 100g de noix concassées
• 150g de farine
• 100g de beurre
• Thym, miel

Préparation :

1. Coupez la courge en cubes et faites-la rôtir au four avec un filet de miel.
2. Préparez le crumble en mélangeant farine, beurre et noix.
3. Dans un plat, alternez courge, chèvre émietté et crumble.
4. Parsemez de thym et enfournez 25 minutes à 180°C.

8. Raviolis farcis à la courge et ricotta

Ces raviolis faits maison impressionneront vos convives avec leur farce onctueuse et parfumée.

Ingrédients :

• Pour la pâte : 300g de farine, 3 œufs
• Pour la farce : 300g de chair de courge cuite, 150g de ricotta, noix de muscade
• Beurre et sauge pour la sauce

Préparation :

1. Préparez la pâte à raviolis et laissez-la reposer.
2. Mélangez la chair de courge, la ricotta et les épices pour la farce.
3. Étalez la pâte finement et découpez des cercles.
4. Déposez la farce au centre et fermez les raviolis.
5. Faites-les cuire dans l’eau bouillante et servez avec une sauce au beurre et à la sauge.

9. Brownies au chocolat et à la courge

Un dessert gourmand et moelleux où la courge apporte douceur et légèreté au traditionnel brownie au chocolat.

Ingrédients :

• 200g de chair de courge cuite et mixée
• 200g de chocolat noir
• 100g de beurre
• 150g de sucre
• 3 œufs
• 100g de farine
• Noix (facultatif)

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
2. Mélangez les œufs et le sucre, puis ajoutez la purée de courge.
3. Incorporez le mélange chocolat-beurre, puis la farine.
4. Versez dans un moule et ajoutez des noix si désiré.
5. Enfournez 25 minutes à 180°C.

10. Smoothie bowl à la courge et aux épices

Pour finir, une option petit-déjeuner ou dessert saine et originale qui met en valeur la douceur de la courge.

Ingrédients :

• 200g de chair de potiron cuite
• 1 banane
• 200ml de lait d’amande
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade
• Toppings : graines, fruits secs, granola

Préparation :

1. Mixez la chair de potiron, la banane, le lait d’amande et les épices.
2. Versez dans un bol.
3. Ajoutez vos toppings préférés pour apporter du croquant.

Ces dix recettes démontrent la polyvalence exceptionnelle de la courge en cuisine. Du salé au sucré, des entrées aux desserts, ce légume d’automne s’adapte à toutes les envies et tous les styles culinaires. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés de courges pour varier les saveurs et les textures. La prochaine fois que vous croiserez une courge sur votre chemin, laissez libre cours à votre créativité culinaire !